焼肉批評.com

今年の正月休みは短いようで、その後すぐに３連休。
なかなか頭が切り替りません。
で相変わらず飲んでばっかりなのですが、新年会ということで麻布十番のホルモン屋、
五臓六腑にいってきました。

九州の店の東京進出店らしいが、ホルモン屋とは思えない上品な店内。メニューも焼き物だけでなく、刺身等充実している。
この日はもつ鍋コース（３８００円）
刺身（ユッケ、馬レバー、センマイ）、焼き物がついていて、もうこれだけで腹一杯で何にもいりませんというメニュー。
まあ、食べ物がこれだけですめば安いのだが、日本酒、焼酎の品揃えのよさでついつい一杯６００円ー８００円ぐらいの酒をがぶ飲みしてしまうので、お勘定は結構行きました・・・
トータルでは堪能しました。
今度は焼き物中心で行ってみよう！

参考URL
YAKINIQUEST　：　いつも読んでます。
cles::blog
しずる！写真グルメガイド
麻布TIME：西麻布にもあるのですね、今度行ってみます。
Rainy　Days　After

ホルモンが食べたい！
というわけで目黒に。。（予約しないとダメです。）
闇市倶楽部はかっては地下なのに排気が非常に悪く、呼吸困難になるほど店中煙だらけ。薄暗い店でまさに闇市という感じ。
入り口でビニール袋を渡され上着は保護してくれるが全身焼肉臭になる事を覚悟しなければならない店だったのだが、最近改装したらしく、テーブル毎に排気管がセットされいまどきの焼肉屋になった模様。
チェーン展開も始めたようで六本木、学芸大にも店が出来ている。

まずはバカバカしい量のキャベツ・・・・・

上ミノです。

この店ではカルビとかロースは通ではないですね。
ひたすら臓物を頼みましょう。
ハラミ、コプチャン、ハツモトあたりが私の好みです。

これは牛テール。
初めて食べました、でも冷凍ものであんまり美味しくなかった。。。

コストパフォーマンスはよく、臓物系は新鮮で美味しいです。ピークタイムは予約は必須です。改装して普通の店になってしまいましたが味は変わってなくGOODでした。

牛焼肉丼、牛鉄鍋膳
吉野家のやる事はよくわからん・・

これだけ牛肉を使っておきながら何故牛丼は復活しないのだろう。

牛肉輸入禁止のあおりを受け2004/2/9に牛丼の販売を停止してから
豚丼、カレー丼、いくら鮭丼、焼鶏丼、鶏そぼろ丼、中華丼、豚キムチ丼、麻婆丼、麻婆なす丼、角煮きのこ丼、牛カレー丼、 あぶりチャーシュー丼、ソースかつ丼。
まさに迷走、いくたびにメニューが把握できず苦労する。
しかもどれもうまくないし・・・・・・。

吉野家といえば「早い、安い、うまい」だったはず。
並！といえば5秒後に丼がドン。２８０円！私の体の３０％ぐらいは牛丼でできているというぐらい20台のお金の無い時代にはお世話になった吉野家しっかりしてくれ。
最近はアルバイトくんもメニューを把握していないのか昼時のオーダーはたいていパニックになっているし、鉄鍋膳なんて急ぐあまりちゃんと温まってないし。だめだめ感ただよっています。。

吉野家いわく、アメリカ産牛肉のショートプレート(大雑把に言ってカルビ)。でないとあの味がでないというのは本当だろうか?もともとは築地発祥、日本の牛肉を使っていたに決まっているし、できないって事はないだろう。
第一吉野家が私たちのアメリカ牛肉は問題ありませんって言っても信頼されるのだろうか?
アメリカでは牛肉は部位単位に加工されて取り引きされるので必要な部分が大量に仕入れられるがその他の国では一頭単位で購入しなければならないのコストが上がる。中国産やオーストラリアの牛肉を使って味を落すぐらいなら耐えて輸入再開を待つという作戦だったのだろうが、こちらも長期化。
では和牛で牛丼を出す?1000円を超える商品になってしまったら業態そのものを変えなくてはならなくなる。
牛丼価格競争に圧倒的に勝ち単品主義(メニューは牛丼だけ)、大量生産の仕組を作りあげた吉野家は裏を返せば自分で種子をまいた安売り合戦にみずからはまったという事なのでしょう。

アメリカは牛肉の輸入再開を日本政府に強く迫っている。
日本は輸入再開にあたっては、全頭検査を要求してきたことはご存知だろう。
一方、凶牛病発生後、アメリカは日本の牛肉は全頭検査をしても輸入を拒否している事はご存知だろうか？
なめられていますね・・

日本政府もここまで来て無条件にアメリカの要望をのむとは思えないし。
十分な供給量が確保できなければやはり牛丼の復活は難しい。

吉野家の未来は八方ふさがりに見えます。
一度は会社更生法の適用(事実上の倒産)から立ち直ったんですから行く末を見守りたいです。

恵比寿　徳ちゃんの上ミノ
恵比寿駅東口からすぐのいつも混雑＆予約不可の焼肉屋。
店内は狭く（テーブルに足がつっかえるほど狭い）机の上に七輪がある為、顔から２０cm程度のところで肉を焼くことになる。＃カメラ不調で七輪の写真を失敗↓
かなり強力な排気管が上からはえているが大して役に立たず煙だらけ・・・

なんだけど日曜の午後は穴場。4時から開店、6時ぐらいまではゆっくりできます。
客も少ないので煙薄め！
内臓系は結構うまい。韓国風の味付け。キムチがうまい。
お気に入りは鳥皮を韓国風タレに漬け込んだもの。
これは簡単にウチでもできそう。今度やってみます。

さー、すき焼きだ！！
群馬の農協のすき焼きセット。
上州牛５００ｇ、下仁田ネギ、椎茸、こんにゃく、春菊で送料込み４１１０円！！

このへん
渋谷の焼肉の穴場。
グルメ系サイトでもほとんど紹介されていないようですがここは美味い。
ビルの地下なのでめだたず、店構えも気を使っている風もなくいたって普通なのですが肉が凄くて驚きます。
写真はタンです。あの薄っぺらにスライスされて凍ったまま出てくるものとは全く違うものです。
キムチ、ナムル、胡麻の葉、サンチュ等々は席に座れば次から次に出てくるのは韓国風
値段は安くは無いが高い分けでもなく。
フィレ肉なんて他の焼肉屋のメニューでは見たことないけどおすすめ。

ただし、ここのおばちゃんには注意！
非常に接客はすばらしいが（韓国式って言うのかなほっとくと前掛けまでつけてくれる）
「おすすめは？」とどんどん高い肉をもってくるので危険です。いやうまいんですけどね。
店のおねえちゃんも勝手に鉄板一面に肉を焼き始めるので
「自分で焼きます」と最初に言うのを薦めます。